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徐霞客鎮農家菜

2019-06-07 19:35:40来源:励志吧0次阅读

  徐霞客镇农家菜

  徐霞客镇是明代出色的天文学家、游览家徐霞客故土,历史长久,人文荟萃,文化底蕴深沉,是吴文化的发源地之一。据考证,该地域已有7000年历史、5000年文化史和2500年文学记载的历史,这里的饮食文化也是源远流长,农家菜也别有一番风味。  干蒸咸鸡  主料:鸡,以农家养的土鸡为佳。  辅料:盐、味精、糖、香叶、八椒、葱、姜、蒜等。  制造办法:将鸡用盐、味精、少些糖、香叶、八椒等香料腌制,一天后,将鸡挂在室外风干(天热时可把鸡放入冰箱),待鸡的外表风干后,将整鸡切块,参加葱、姜、蒜、味精,蒸熟,即可。  鱼丸汤  主料:草鱼  辅料:葱、姜、盐、味精、开洋、笋、高汤等。  制造办法:将草鱼剁成鱼泥后,参加葱姜水去腥,参加盐、味精等调味料,打发后,然后用大拇指跟食指之间的缝隙挤出圆的丸子。做好的鱼丸,要在开水里煮一下,冲凉后待用。将鱼丸放入高汤,能够依据口味再参加开洋、笋片等,煮熟后,鱼丸汤就做好了。  蒸蛋饺  主料:鸡蛋、猪肉、木耳、粉丝。  辅料:盐、味精、鸡汤、鸡油等。  制造办法:猪肉剁碎,拌成馅料待用。鸡蛋打散,拌匀成蛋汁备用。取一不沾平底锅,抹上少些油,舀入1大匙的蛋汁,用小火煎成扁圆状的蛋皮。放入适量的内馅,在蛋皮未全熟前对折成半圆形,并将封口及内馅用筷子顶端轻压,让蛋饺可完整密合,翻面再煎至内馅熟透即完成。蛋饺做好后,在盘中先放入一层粉丝,再铺上一层木耳,放上蛋饺,参加盐、味精、少些鸡汁,再淋上一点鸡油,蒸熟后就行了。  (孔琴 郑英)

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