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素颜月饼上市卖得欢

2019-07-19 10:29:42来源:励志吧0次阅读

“素颜”月饼上市卖得欢

本报泰安8月18日讯(见习 王茂林 修从涛)近日走访泰城多家超市以及蛋糕店发现,随着新版《食品添加剂使用标准》的实施,多种以往在月饼中经常使用的甜味剂、漂白剂等添加剂,今年都被禁用。今年的月饼在保质期时间上也缩短了,市民在选购月饼时更喜欢“素颜”月饼。

保质期缩短,上市推迟十天

18日,在各大超市的月饼专柜上发现,月饼上市已有20多天,但目前在各大型超市上架的主要是散装月饼,礼盒装月饼却姗姗来迟。在稻香园、A里蛋糕、统一银座等出售自有品牌的蛋糕店和超市,才能见到简约的礼盒装月饼。

18日,在大润发超市看到,喜庆的红色“欢度佳节”宣传牌早早挂起,在超市生鲜食品区的“月饼街”也热闹起来了。但与往年同时期“月饼街”上各式精装月饼礼盒争妍斗艳的景象不同,今年到目前为止,散装月饼始终独占月饼零售市场的舞台。大润发超市里“鲁芳斋”、“李氏”等本省月饼品牌的销售人员介绍,礼盒装月饼通常会在中秋节前一个月的时间上市,往年也有提前一个多月上市的情况,但今年月饼上市的时间却推迟了近十天,最早也得在8月20号左右。月饼推迟上市的原因一方面是现在买月饼的顾客都是自己吃,商家出于市场竞争情况的考虑,会选择迟一点推出礼盒装月饼;另一方面,现在的月饼食品添加剂用得少了,月饼的保质期也缩短了,这在一定程度上影响了礼盒装月饼的提前上市。

添加剂少了,卖相不好却受宠

在调查中发现,今年各大超市出售的散装月饼,保质期一般在天,个别品牌的散装月饼保质期只有20天。这与往年常见保质期3个月以上的月饼情况不同,今年月饼的保质期一般都在60天以内。

走访中,在各大超市的月饼专柜中看到,待售的散装月饼品种、口味多样,市面上多数品牌推出的月饼都有几十种。除了五仁、冰糖、豆沙、黑芝麻、莲蓉等传统口味,玉米、海苔、紫薯奶香提子等新口味的月饼也成厂商们主打的产品。

据销售人员介绍,由于厂家对食品添加剂的使用更加慎重,水果口味月饼这类对添加剂较为依赖的产品市场优势就不太明显了。“这款紫薯口味的月饼是我们今年的新产品,销量还不错”,“李氏”销售人员告诉,“但是目前来看,传统口味的月饼,比如五仁、冰糖、豆沙、黑芝麻这些馅儿的月饼卖得最好,而且很受年轻人的欢迎。”

从泰安市质量技术监督局工作人员处了解到,对月饼生产影响较大的主要是面粉漂白剂的使用,禁止使用面粉漂白剂以后,今年市面上月饼的色泽、外观不那么好看了,这也是比较突出的一点变化。月饼所含有的糖分本身就有一定的防腐作用,食品添加剂使用上更严格的标准对月饼生产有一定影响,但不会特别明显。

选购了五个80g五仁馅儿月饼的市民刘女士告诉:“我就喜欢吃五仁馅儿的月饼,所以就买了,也不太在意月饼做得好不好看。”随后又采访了前来选购月饼的一对年轻夫妇,他们也表示,“月饼做得好不好看不太重要,选择自己喜欢的口味是最先考虑的。”

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