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为何合格的面粉包不出合格的饺子

2019-10-09 23:33:35来源:励志吧0次阅读

  为何“合格的面粉包不出合格的饺子”?

  近来,我国食品安全形势严峻,一直拨动公众敏感的神经。问题出在那里?4月10日,美国嘉吉公司举办的主题为“食品安全接轨国际标准,全球视野促进产业升级”的“食品安全国际对话”,试图从一个角度来探讨这个问题。

  着名食品安全专家,中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波教授;全球食品系统领导倡议执行董事,美国明尼苏达州大学食品与公共健康学院教授Will Hueston博士;嘉吉中国区相关公司负责人到会参与讨论。

  与会者认为:在中国推行与全球接轨的国际食品生产和管理标准是目前,实现“从农场到餐桌”全程质量控制,确保食品安全有效管理以及促进我国农业食品产业实现全行业整体提升的重要方式。

  针对本关于食品安全的标准和标准的使用问题,罗云波教授做了详细的阐述,他认为,食品安全问题很多,标准就是其中的一个问题。中国的标准目前存在几个问题:

  一个是标准的制定问题,长期以来我们的标准制定主体不是很明确,制定标准主体很多,单位很多,叫政出各门,各个食品安全管理是多部门管理,像农业部、商务部等等,这些部门对食品某一个环节出台自己的标准,而这些标准往往很难做到协调,很多因为标准不一致而产生矛盾,比如说面粉标准和饺子标准不一样,所以合格的面粉包括了饺子。还有检测方式的标准,某一个检测方式可能有两个检测方面都是国家标准,但是很可能一种检测方法对某一种食品是合格的,另一种检测方法对国外又是不合格的。针对这个问题的解决办法是,《安全法》已经提出,今后的标准要由国家统一制定。

  第二个标准问题是标准的缺失。过去在短缺经济的时候我们以吃饱作为第一目标,大家对吃好、吃的营养、安全都没有提上议事日程。现在经济已经发展,人民生活水平提高了,我们需要了很多的标准,制定一个标准需要很多的过程,比如说关乎到食品安全、健康的标准,是建立在动物学、临床学的基础上,要做大量的实验。而在短期的时间内,既要投入还要有时间,但是我们的经济又在发展,每天都在生产,都需要标准来规范我们的食物,所以我们采用、学习了一些国外的标准,国外的标准怎么样学好,这很不容易。我们新制订了很多的标准科技含量不高。

  第三个是标准使用问题,比如说标准使用不到位。因为使用标准还要有条件,工厂使用标准要达到某一种标准,尤其是国际性的标准,你要有一整套保证标准实现的工艺和方法,而我们很多的食品加工厂的条件是不具备的。我们现在50万家有企业里有很多是10个人以下的小作坊,那么我们怎么样让他们实现HACCP体系。此外是我们有2.5亿加小农户提供原材料,那么这2.5亿小农户怎么样实践农业标准,农业标准像化肥的标准、农药标准、兽药标准等等,这对我们都是巨大的挑战。所以我们推荐现代农业,实现农业标准也是为了使我们的食物、农产品的安全,使我们食品最终安全。

  Will Hueston教授 表示“要提高食品安全水平,各有关利益方必须积极参与协作,进行信息共享,推进国际协作。协作的不仅在政府和企业,在这个过程中,政府、企业、学术界、消费者、非政府组织都需要积极协作。”

  嘉吉中国区总裁葛诺仁先生作为主讲嘉宾对中国食品安全管理面临的挑战及全球经验分享、中国食品安全管理如何与国际接轨、公私行业如何协作、促进食品行业提升等问题进行了精彩的观点阐述和评论。

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